Cake au pépites de chocolat

Alors la je l'avoue c'est un gâteau simple mais tellement délicieux. Pour la base j'ai choisi la recette du cake de Christophe Michalak, j'en suis fan il est super moelleux (le cake bien sûr lol).

Ingrédients pour 6 personnes :

• 115 g d’œufs (environ 3)
• 150 g de sucre en poudre
• 8 cl de crème épaisse entière
• 115 g de farine
• 2 g de levure
• 25 g de beurre
• 2,5 cl d'huile de pépins de raisins 
• 2 sachets de sucre vanillé
• 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

Faites fondre le beurre au micro-onde et laissez refroidir.

Mettez les pépites de chocolat au congélateur.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ( plus le mélange sera fouetter,plus il sera moelleux).

Ajoutez la crème et continuez à bien fouetter.

Incorporez la farine et la levure tamisées.

Ajoutez ensuite le beurre et l'huile.

Farinez les pépites de chocolat, et incorporez les avec le sucre vanillé dans la pâte à cake.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et laissez reposer pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 160°C.

Enfournez le cake pour 20 minutes environ. 

Laissez refroidir avant de démouler.

Gâteau au mascarpone et chocolat de Cyril Lignac

J'ai testé la recette du gâteau au mascarpone et chocolat de Cyril Lignac, et bien sans surprise il est délicieux très fondant et très chocolaté comme je les aime . Et en plus super simple et rapide à préparer alors pourquoi s'en priver ;)

Ingrédients pour 6 personnes :
   -Pour le gâteau :

• 200 g de chocolat noir 
• 75 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 250 g de mascarpone
• 4 oeufs

   - Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Dans un cul de poule, Versez le chocolat fondu ajoutez le mascarpone et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Incorporez les œufs entiers,le sucre glace et la farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Chemisez un plat à four rectangulaire de papier sulfurisé et versez la pâte.

Enfournez pour 25 minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, préparez le glaçage. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre jusqu'à obtenir une crème lisse.

Une fois le gâteau sorti du four, versez le glaçage sur le gâteau et laissez refroidir et durcir la ganache avant de démouler.

Servez froid.

Napolitain Thé matcha/chocolat ganache chocolat-orange

Aujourd'hui j'ai revisité le célèbre napolitain, avec deux couches de gâteaux aux thé matcha, une couche au chocolat et une ganache chocolat-orange. J'avais eu la chance la semaine dernière de recevoir du thé matcha de mon partenaire "Filéane", c'était l'occasion de tester. Et le final est comme je l'attendais super bon. Le thé matcha est une poudre très fine de thé vert, il est utilisé pour la cérémonie du thé Japonaise mais il est aussi super pour la pâtisserie.

 


Ingrédients pour un moule de 16x16 :

   - Pour les gâteaux :

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 100 g de sucre
• 100 g de sucre roux
• 200 g de beurre 
• 4 œufs 
• 2 cuillère à soupe de cacao non sucré
• 2 cuillère à soupe de thé matcha ( Filéane ici )

   - Pour la ganache :

• 80 g de chocolat-orange (Newtree ici )
• 80 g de chocolat noir
• 130 ml de crème liquide entière

   - Finition :

• zeste d'une orange 
• vermicelles au chocolat

Préparation :

 -Pour la ganache :

Faites chauffez la crème jusqu'à ébulition. Versez-la sur le chocolat et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réservez.

 - Pour le gâteau :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et réservez.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et continuez à fouetter.

Ajoutez la farine et la levure et incorporez bien.

Divisez la pâte 1/2 et 2/3.

Dans le tiers ajoutez le cacao, et dans les deux tiers ajoutez le thé matcha.

Versez dans votre moule la pâte au cacao et faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir et démoulez sur une grille.

Puis faites cuire la pâte au thé matcha pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.

 - Montage :

Découpez le gâteau au thé matcha en deux parties. Déposez sur un plat une première partie,recouvrez de ganache , recouvrez avec la partie au chocolat, recouvrez aussi de ganache et déposez la dernière partie de gâteau recouvrez avec le reste de ganache. Découpez les côtés pour avoir des bords droits.

Saupoudrez de vermicelles et de zeste d'orange.

Pour la conservation enveloppez-le dans du film alimentaire.

Pudding au pain-chocolat

Tout comme moi il doit vous rester régulièrement du pain, alors voilà une recette de pudding pour ne plus faire de gaspillage. Un gâteau fondant, moelleux au bon goût de chocolat.

Ingrédients :

• 300 g de pain sec en morceaux
• 500 ml de lait
• 4 œufs
• 150 g de cassonade
• 150 g de chocolat noir

Préparation :

Dans un saladier faites tremper le pain dans le lait pendant une heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Avec une fourchette, mélangez en écrasant le pain (je laisse des morceaux pour ma part mais si vous préférez mixer la préparation).

Fouettez les œufs en omelettes, et ajoutez-les ainsi que la cassonade dans le saladier. Mélangez bien.

Faites fondre le chocolat dans le micro-onde, ajoutez-le dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Beurrez un moule et versez le mélange. J'ai fait cuire mon pudding dans mon moule couronne " Le Creuset", démoulage parfait .

Enfournez pendant 30 minutes à 200°c, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir et démoulez.

Vous pouvez le servir seul ou bien accompagné d'une crème anglaise.

Pavlova aux framboises et citrons verts

Il y a longtemps que je voulais tester la pavlova, un dessert Australien à base de meringue Française légère, de chantilly et de fruits. Je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak en changeant quelques trucs selon mes goûts. Pour une première fois j'ai fait simple une meringue et une chantilly aux citrons verts et des bonnes framboises. J'ai pas été déçu du tout le croustillant de la meringue avec la douceur de la chantilly et le pep's des framboises mon pavlova n'est pas restée longtemps dans l'assiette.

Ingrédients pour 6 personnes :
 
   -Pour la meringue :

• 3 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel 
• 80 g de sucre semoule 
• 80 g de sucre glace
• 1 citron vert

   - Pour la chantilly :

• 300 g de crème liquide entière
• 40 g de mascarpone
• 40 g de sucre glace
• zeste d'un citron vert

   - Fruits (framboises,fraises,....)

Préparation :

   -Pour la meringue :

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un cul de poule, fouettez les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajoutez le sucre petit à petit et fouettez jusqu'à ce que la meringue soit ferme. 

Ajoutez le zeste du citron vert et mélangez à l'aide d'une spatule.

Mettez la meringue dans une poche à douille, et dressez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurrée et sucrée la meringue en escargot puis finissez avec un anneau sur tout le tour.

Mettez à cuire pendant 20 minutes. A la sortie du four appuyez légèrement le centre de la meringue avec une cuillère pour abaisser légèrement.

Laissez refroidir avant de décoller.

   - Pour la chantilly :

Dans un cul de poule ( Que vous aurez mis au congèle avec les fouets un petit moment), fouettez la crème bien fraîche avec le mascarpone en ajoutant le sucre glace petit à petit. Continuez à fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Mettez la chantilly dans une poche à douille.

   -Finition :

Dressez généreusement de la crème chantilly au centre de la meringue.

Recouvrez avec les fruits de votre choix et saupoudrez avec les zestes du citron vert.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.