Gratin de haricots Borlotti à l'italienne

Connaissez vous les haricots Borlotti? Un haricot blanc veiné de rouge qui reste très ferme à la cuisson. Il est surtout cultivé en Italie. Voila pourquoi aujourd'hui je vous présente une recette de ces fameux haricots à l'italienne.

Haricots Borlotti

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de borlotti frais (à écosser)
• 200 g de tomate fraîche
• 200 ml de coulis de tomates
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym frais
• 700 ml de bouillon de poule
• chapelure
• parmesan râper
• sel,poivre
• piment d’Espelette
• huile d'olive

Préparation :

Écosser les haricots et les laver.

Couper finement l'oignon et l'ail. Découper les tomates en petits dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et la tomate et faire revenir quelques minutes.

Rajouter le coulis de tomate, les haricots, le laurier, le thym et finir avec le bouillon. Saler et poivrer .

Couvrir et cuire une heure.

Préchauffer le four à 190°C, en attendant la fin de la cuisson.

A la fin de la cuisson la sauce doit avoir réduit. Vérifier l’assaisonnement et ajouter une pincée de piment.

Verser les haricots avec la sauce dans un plat à four.

Mélanger un peu de chapelure et du parmesan et saupoudrer généreusement le plat.

Enfourner environ 15 minutes pour faire gratiner.

Tartelettes aux fraises

Je profite des dernières fraises de la saison pour préparer de bonnes tartelettes aux fraises. Un fond de tarte sablée, de la crème pâtissière et de belles fraises.

Ingrédients pour 4 tartelettes :
   - Pour le fond de tarte :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de sel 

   - Crème pâtissière :

• 140 ml de lait
• 2 jaunes œufs
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 1 gousse de vanille 

   - Nappage et finissions:

• 1 sachet de préparation de nappage (vahiné)
• 4 culières à soupe de sucre
• 10 cl d'eau
• une vingtaine de fraises

Préparation :

Pour la pâte sablée, dans un cul de poule mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter l'oeuf et le beurre pommade et malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena et fouetter. Ajouter le lait tout en mélangeant. Remettre le mélange à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Mettre à refroidir dans un cul de poule.

Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur. Fariné le plan de travail avec de la farine et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper 4 rond de la taille des moules à tartelettes. Beurrer les moules et disposer la pâte à l’intérieur. Piquer avec une fourchette et enfourner 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes et démouler.

Préparer le nappage. Dans une casserole mélanger l'eau, le sucre et le sachet de nappage. Faire chauffer au premier bouillon éteindre et laisser reposer 3 minutes.

Laver et sécher les fraises.

Garnir les fonds de tarte de crème pâtissière , disposer les fraises par dessus.

A l'aide d'un pinceau napper les fraises avec le nappage.

Mettre au réfrigérateur minimum une heure avant de servir.

Cake recette de Christophe MICHALAK

Si y a une recette de cake à tester c'est bien celui-ci . Il est moelleux enfin non très très moelleux... Jamais déçu des recettes de Christophe MICHALAK, mais la c'est ma découverte du moment.

Ingrédients :

• 115 g œufs (environ 3)
• 150 g de sucre semoule
• 8 cl de crème épaisse entière
• 115 g de farine
• 2 g de levure chimique
• 25 g de beurre demi-sel
• 2,5 cl d'huile de pépins de raisin
• quelques gouttes d’extrait de vanille (ou autre arôme de votre choix)

Préparation :

Dans un cul de poule monter  à l'aide d'un fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.(Plus le mélange sera émulsionnée plus la texture du cake sera légère).

Faire fondre le beurre et le réserver.

Ajouter la crème, bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées ensemble.

Verser le beurre et l'huile de pépins de raisin et bien fouetter.

Ajouter la vanille ou l'arôme de votre choix, et bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule chemisé de papier d'aluminium.

Laisser reposer minimum 1 heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à 160°C.

Enfourner le cake et cuire 25 min environ (tout dépend du four). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Vous pouvez le conserver en le filmant et il est même possible de le congeler.

Caramels au beurre salé

Hummm, des caramels mous au beurre salé. Le plus dur c'est de pas tout manger... Recette très simple à faire en plus alors pourquoi s'en priver ;)

Ingrédients :

• 140 g de glucose
• 140 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre demi-sel
• 60 g de chocolat noir

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux.

Dans une casserole, mettre le glucose à fondre avec le sucre à feu doux et laisser prendre une couleur caramel ambré.

Pendant ce temps dans une autre casserole, faire bouillir la crème liquide.

Une fois le caramel prêt ajouter le beurre, mélanger. Puis ajouter la crème bouillante (attention au projection !! ). Remuer et incorporer le chocolat.

Cuire jusqu'à atteindre une température de 115°C. 

Verser la préparation dans un cadre carré posé sur du papier sulfurisé.

Laisser refroidir.

Une fois le caramel froid, couper en petits carrés, les envelopper de cellophane et réserver dans une boite hermétique.

Velouté de potiron parfumé au cumin

Un légume de saison , le potiron. Alors pour se réchauffer le soir un bon petit velouté ...

Ingrédients :

• 400 g de potiron
• 100 g de pommes de terre
• 50 g d'oignons hachés
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 500 ml de bouillon de légumes
• sel, poivre
• parmesan pour saupoudrer avant de servir

Préparation :

Couper le potiron en deux et enlever les pépins. Découper 400 g de potiron en dés d'environ 2 cm (vous pouvez utiliser la peau).

Peler et couper les pommes de terre en dés.

Mettre le bouillon de légumes, le potiron,l'oignon, les pommes de terre, le cumin dans une casserole et saler poivrer. 

Faire cuire 30 minutes environ.

Mixer la préparation jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servir bien chaud parsemé avec un peu de parmesan.

Camembert fondu

Habituellement nous mangeons du Mont-d'or, mais ce soir j'ai voulue changer j'ai donc fait un camembert au four, accompagner de pommes de terre et de charcuterie. Et bien hummmm c'était trop bon ;)

Ingrédients pour 2 :

• 1 camembert pas trop fait
• 2 belles pommes de terre
• Charcuterie de votre choix 

Préparation :

Quelques heures avant sortir le fromage de son emballage, le fermer soigneusement dans du papier aluminium et placer au frais.

Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Préchauffer le four à 120°C.

Enfourner le camembert pendant 15 minutes. 

Puis le sortir de son emballage, le déposer au centre d'un plat et le décalotter délicatement avec un petit couteau.

Servir aussitôt.

Gâteau magique à la vanille

Je l'ai enfin testé,le fameux gâteau magique. Ce fameux gâteau qui avec une seule préparation obtient une couche de flan, une couche de crème pâtissière  et une couche génoise. J'ai trouvée la recette sur le blog " Il était une fois la pâtisserie". Verdict, un très bon gâteau à refaire...

Ingrédients :

• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre 
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille (Cap Ambre Vanille  )
• 125 g de beurre
• 115 g de farine
• 1 pincée de sel
• sucre glace pour la déco

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait et gratter l'intérieur des gousses de vanille. Faire chauffer et laisser infuser.

Préchauffer le four à 150°C, cuisson traditionnelle.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs (réserver les blancs), la cuillère à soupe d'eau et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter la farine et le sel et fouetter quelques minutes.

Ensuite mettre le lait tout en fouettant bien le mélange.

Monter les bancs en neige ferme et les incorporer au mélange. Attention il ne faut pas les casser complètement mais laisser des grumeaux.

Verser dans un moule, l'idéale c'est 24 cm.

Dans le moule la pâte liquide sera dessous et les grumeaux de blancs en neige sur le dessus c'est normal.

A l'aide d'une spatule lisser le dessus.

Enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir 2 heures minimum avant de le démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de le servir.