Soufflé léger au chou-fleur

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, pour ne pas manger les légumes toujours de la même façon. Alors après avoir fait le taboulé de chou-fleur et le gratin ce soir j'ai testée une entrée chaude le soufflé au chou-fleur. Et bien recette adoptée c'est vraiment très léger et très bon .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de chou-fleur
• 80 g de gruyère râpé
• 4 œufs
• 40 g de beurre mou
• 10 cl de lait
• 2 pincée de noix de muscade
• sel,poivre

Préparation :

Couper 400 g de chou-fleur, et faire cuire 20 minutes à la vapeur. 

Préchauffer le four à 180°C.

L'écraser à la fourchette et mettre dans un cul de poule, saler et poivrer.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les jaunes dans le cul de poule ainsi que le beurre, le fromage, le lait et la muscade. Bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

Beurrer 4 ramequins. Répartir la préparation et mettre au four 25 minutes environ à surveiller selon le four.

Servir dès la sortie du four.