Ingrédients pour une tarte de 24 cm :
-Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 3 pincées de sel
- 120 g de beurre
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum ou de vanille liquide
- 1 sachet de levure chimique
-Pour la crème :
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 125 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 2 cuillère à soupe de rhum ou de vanille liquide
- 1 pot de confiture de cerise
Préparation :
-De la pâte :
Mélangez dans un cul de poule ou avec votre robot le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite la farine,la levure,les œufs, le sel et l'arôme et mélangez bien pour obtenir une belle boule de pâte. Emballez-la dans du film alimentaire et mettez la au frais pendant 3 heures minimum.
-De la crème pâtissière :
Dans une casserole faites chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Dans un cul de poule, fouettez ensemble le sucre et les œufs. Incorporez à ce mélange la maïzena. Versez le lait chaud dans le cul de poule, mélangez bien puis versez dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.
Versez la crème pâtissière dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps.
-Montage :
Préchauffez le four à 160°C.
Travaillez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné. Partagez la pâte en deux part. Étalez cette pâtes sur une épaisseur de 5 mm environ.
Garnissez un cercle à tarte avec l'une des moitié.
Garnissez la pâtes avec la crème pâtissière et recouvrez avec de la confiture .
Recouvrez avec la pâte restante. Passez le rouleau à pâtisserie pour coupez l'excédent de pâte. Soudez légèrement en appuyant doucement les deux disques de pâte ensemble.
Dorez à l'aide d'un jaune d’œuf et rayez avec une fourchette.
Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes.
Sortez et laissez refroidir avant de le démoulez.
Attendez qu'il soit totalement froid avant de le déguster, le mieux c'est d'attendre le lendemain .
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