Déménagement du blog

Bonjour, le blog déménage je vous laisse me rendre visite et continuer à voir les recettes : ICI 

Je vous attend à très vite et n'hésitez pas à me laisser un petit message sur mon nouveau blog pour laisser une trace de votre passage et ça fait toujours plaisir de vous lire ;) 

Cake marbré de Christophe Felder

Alors avec cette recette de Christophe Felder vous obtiendrez "THE" cake marbré, moelleux, non même extrêmement moelleux. Et niveau goût, il est top un bon gout de chocolat et de vanille. Et pour ne rien gâcher il est très rapide à préparer alors plus de raison de s'en priver :) Par gourmandise j'ai doublé les ingrédients pour avoir un grand cake.

Ingrédients pour un petit moule :

• 90 g de beurre mou
• 190 g de sucre semoule
• 1 gros oeuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 12 cl de crème liquide entière
• 140 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 2 cuillères à soupe de cacao amer

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Verser tous les ingrédients sauf le cacao amer, dans le robot muni de lames et mixer rapidement pour avoir une pâte homogène. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main.

Diviser la pâte en é parts égales.

Incorporer le cacao dans l'une des deux, et mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Mettre les deux pâtes dans des poches à douilles. Déposer un peu de pâte cacao au fond du moule, puis un peu de pâte à la vanille et continuer ainsi jusqu'à épuisement des pâtes.

Mettre à cuire pour 40 à 50 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et démouler.

Verrine avocats/ chair de crabe

Une petite idée pour un apéro tout en couleurs, des verrines avocats et chair de crabe. J'avais reçu une boite de chair de crabe Nautilus dans le colis Dégustabox du mois de juillet, une occasion de tester. Et pour accompagner j'ai mis une chips say yes to no venant du colis aussi.

Ingrédients pour 4 verrines :

• 2 avocats bien mûrs
• une boite de chair de crabe (200 g environ)
• 1 échalote
• 1 citron vert
• sel
• 2 cuillères à soupe de paprika

Préparation :

Prélevez la chair des avocats. Dans un mixeur, mettez la chair d'avocat, le jus du citron, l'échalote, le paprika et une pincée de sel. 

Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez dans les verrines et recouvrir avec de la chair de crabe.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

One pot pasta tomates séchées...

Le plat tendance du moment à testé sans hésiter le "One pot pasta". Vous avez forcément du en entendre parler, ce fameux plat ou les pâtes et la garniture cuisent en même temps dans une cocotte ou grande casserole. Pour la garniture ils suffit d'être inventif, légumes, viandes... Alors si vous n'avez pas le temps de cuisiner ce plat est pour vous. Et pour moi une occasion de cuisiner les tomates séchées Saclà reçu dans la box Dégustabox de juillet.

Ingrédients pour 4 pers :

• 500 g de pâte 
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 150 g de tomates cerises
• 100 g de tomates séchées
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 200 g d’allumettes de lardons fumées
• fleur de sel
• 2 c. à café de piment doux 
• 2 cubes de bouillon aux herbes et à l'huile d'olive
• 700 ml d'eau

Préparation :

Découper les oignons, le poivron, les tomates cerises et les tomates séchées.

Dans une sauteuse, une cocotte ou une grande casserole disposer les pâtes, mettre autours les légumes, les lardons, le concentré de tomate et les bouillons. Saler, poivrer et mettre le piment doux.

Recouvrir avec les 700 ml d'eau, couvrir et faire cuire 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça colle.

Servir aussitôt.

Pains à burger

J'ai reçu la box du mois de juillet de mon partenaire "DEGUSTABOX" , une préparation Francine pour pains à burger. Avec ce kit vous allez pouvoir préparer des pains à burger très facilement, rapidement mais très bon. La boite contient 2 sachets de préparation et deux sachets de levure spéciale brioche. Il suffit ensuite d'ajouter de l'eau et un peu de beurre. Je vous met la recette qui est sur la boite.

Ingrédients pour 4 beaux pains :

• 1 sachet de préparation ( fourni)
• 1 sachet de levure (fourni)
• 110 ml d'eau
• 15 g de beurre fondu
• graines de sésames

Préparation :

Dans un saladier, verser le contenu du sachet préparation et le sachet de levure. 

Ajouter l'eau à température ambiante et le beurre fondu. Mélanger au batteur avec les crochets à pétrin à vitesse élevée 5 minutes. ( Si vous n'avez pas de batteur vous pouvez pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. )

Diviser la pâte en 4 et former des boules. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les applatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C.

Dorer les pains avec un jaune d’œuf et saupoudrer avec des graines de sésame.

Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Les laisser refroidir avant de les découper en deux.

Plus qu'à garnir.

En version mini pour l'apéro ;)

Royal au chocolat ou Trianon

Vous connaissez tous ce fameux gâteau , que Carrefour appelle "Trianon"? une génoise moelleuse, une couche croustillante et une mousse au chocolat fondante, le tout un gâteau au quel ont ne peu résister. J'ai pris la recette de Christophe Felder que j'ai arrangé selon nos goûts.

Ingrédient pour un cercle de 20 cm :

   - Pour la génoise :

• 2 œufs 
• 65 g de sucre 
• 65 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé

   - Pour le croustillant :

• 1 boite de crêpes gavottes (environ 90g)
• 60 g de chocolat au lait
• 100 g de praliné

   - Pour la mousse au chocolat :

• 50 cl de crème liquide entière 
• 6 cl de lait entier
• 250 g de chocolat noir
• 1 feuille de gélatine

   - Finition :

• cacao amer

Préparation :

 - Pour la génoise :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine en deux fois, incorporer la bien.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à l'aide d'une spatule au mélange précédent.

Verser la pâte en un cercle de 22 cm environ  sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, sortir la génoise la décoller et laisser refroidir.

 - Pour le croustillant :

Écraser les crêpes gavrottes, dans un sac congèle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un bol, mélanger le praliné et les brisures de gavrottes. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger . Réserver.

 - Montage (1) :

Placer le cercle sur un plat, mettre la génoise au fond du cercle et étaler le croustillant dessus. Réserver.

 - Mousse au chocolat :

Fouetter la crème bien froide en chantilly et la mettre au frais. 

Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire chauffer le lait jusqu'à ébulition et verser aussitôt sur le chocolat fondu, mélanger et lisser bien. Essorer et ajouter la gélatine, bien l'incorporer.

Lorsque le chocolat est tiède, ajouter la crème chantilly et mélanger aussi vivement que possible avec une spatule. 

 - Montage (2) :

Verser la mousse au chocolat par dessus le croustillant dans le cercle, lisser avec une spatule. Placer 12 h au réfrigérateur l'idéal c'est de laisser 24h au frais avant de servir. Je l'ai fait au dernier moment je l'ai donc placé 4 heures au congélateur et je l'ai sorti 20 minutes avant de le servir.

Avant de servir saupoudrer de cacao amer, retirer le cercle délicatement et décorer.

Gâteau au chocolat et aux courgettes

Ne prenez pas peur en lisant le titre, c'est une recette originale et qui surprendra vos invités . C'est la saison des courgettes et je ne sais plus comment les préparer ni comment les faire manger à mes enfants. Dans ce gâteau la courgette remplace le beurre, mais rassurez vous le gâteau n'a vraiment pas le goût de la courgette et pourtant j'étais très sceptique... tester le vite si vous êtes curieux.

Ingrédients :

• 200 g de courgette
• 200 g de chocolat noir
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 2 cuillère à café de levure
• 5 cl de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et râper les courgettes. Bien les essorer et les déposer sur du papier absorbant.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.

Dans un cul de poule fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure. Puis mettre la courgette.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer avec une spatule délicatement.

Mettre un morceau de papier sulfurisé au fond du moule et verser la préparation.

Mettre à cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifier avec la lame d'un couteau.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Gâteau chocolat Bellevue de C.FELDER

Qui n'a jamais eu envie de faire un gâteau rapide mais bon? Et bien en voici un le Bellevue du chef Christophe Felder. Il ce prépare en 20 minutes et en prenant sont temps. Il est extrêmement moelleux, délicieux et le tout sans beurre.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

• 125 g de chocolat noir
• 4 œufs
• 125 g de sucre 
• 1 c. à soupe de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 2 c.à soupe de lait
• 10 cl de crème liquide entière
• sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le chocolat, le lait et la crème dans un cul de poule et faire fondre au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Incorporer au chocolat les jaunes d’œufs un à un en fouettant bien entre chaque. Ajouter la farine et la poudre d'amande, mélanger bien.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.

Ajouter les blancs d’œufs à la préparation avec une spatule délicatement.

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et enfourner pendant 30 minutes environ.

A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Cookie géant

Pour aujourd'hui une petite recette simple, un cookies géant à partager. C'est super bon enfin je dirais même hyper bon.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

• 115 g de beurre mou
• 160 g de cassonade
• 180 g de farine
• 1 œufs
• 100 g de pépites de chocolat
• 50 g de noix
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille 
• 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez le beurre avec la cassonade à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez l’œuf et l'arôme de vanille et mélangez bien jusqu'à que l’œuf soit complètement incorporé.

Incorporez ensuite la farine,le bicarbonate les noix  et les pépites de chocolat. Mélangez bien.

Mettez au fond de votre moule un morceau de papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage.

Versez la pâte dans le moule et à l'aide d'une spatule lisser bien la pâte à cookie.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. 

Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez-le tiède il n'en sera que bien meilleur.

Tarte briochée à la praline

Voici une spécialité de ma région, que j'ai retrouvé dans un petit livre de recette Ballade gourmande en Dombes. Une bonne tarte à la praline moelleuse et gourmande . Il y a plein d'autres versions à faire avec la pâte de base je reviendrais avec bientôt.

Ingrédients pour une tarte de 28/30 cm :

• 250 g de farine T45
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 100 g de beurre mou
• 10 cl de lait 
• 40 g de sucre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 100 g de crème entière épaisse
• 200 g de pralines concassées

Préparation :

Faites tiédir le lait très légèrement et mélangez-y la levure.

Dans un cul de poule ( vous pouvez aussi le faire avec votre robot ) mettez la farine et faites un puits.

Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, et le lait avec la levure. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le beurre et le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez un peu de farine si votre pâte colle trop .

Recouvrez le cul de poule d'un linge propre et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois la pâte bien levée, retravaillez-la légèrement . Étalez- la pour obtenir une belle tarte de 2 à 3 cm d'épaisseur. Faites sur tout le tour un boudin.

Laissez levez la pâte quinze minutes et en attendant préchauffez le four à 200°C.

Étalez la crème sur la pâte et parsemez généreusement de pralines.

Mettez à cuire pour 20 minutes environ.

Ici ont aiment la manger tiède, alors je la remet 5 minutes à four chaud avant de la déguster.