Osso bucco de veau

L'osso bucco, un grand classique Italien. Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande, qui doit être fondante et se détacher de l'os. Vérifier régulièrement la cuisson et prolonger si nécessaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,5 kg de jarret de veau avec os 'des tranches d'environ 4 cm
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 carottes
• 4 gousse d'ail
• 25 cl de vin blanc
• 1 boite de 400 g de dés de tomates
• 2 cuil. à café de concentré de tomate
• 25 cl de bouillon de de volaille
• le zeste d'un citron
• 1 cuil. à soupe d'origan
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher finement l'oignon, la branche de céleri et les carottes.

Fariner légèrement les tranches de jarret, tapoter pour éliminer l’excédent. 

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen et faire dorer 3 minutes de chaque côtés. Sortir les morceaux de jarret de la cocotte et réserver.

Faire chauffer dans la cocotte, deux autres cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignons, le céleri et la carottes hachés. Couvrir et faire cuire 5 à 7 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail haché, le vin, les tomates, le concentré de tomate,le bouillon, le zeste de citron et l'origan. Amener à frémissements.

Remettre le jarret de veau dans la cocotte avec la sauce, couvrir et mettre au four et laisser mijoter 2 heures dans le four. La viande doit être très tendre.

Servir. Vous pouvez accompagner l'osso bucco avec des pâtes fraîches.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Les rouleaux de printemps aux crevettes une recette chinoise, à servir avec une sauce nuoc-mâm. Il est préférable de les préparer le jour même et pour les conserver jusqu'au moment de les servir, les envelopper dans du papier absorbant humide puis dans un film alimentaire au réfrigérateur.

Ingrédients pour 8 rouleaux de printemps :

• 8 galettes de riz
• quelques feuilles de laitue
• 3 carottes 
• 16 belles crevettes
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 300 g de vermicelles de riz
• 200 g de pousses de soja

Préparation :

Décortiquer les crevettes. 

Rincer la menthe et l'éponger.

Éplucher les carottes et découper en julienne très fine.

Faire chauffer de l'eau, éteindre le feu et y plonger les vermicelles de riz. Les faire tremper 10 minutes puis les égoutter.

Rincer les pousses de soja et les égoutter.

Tremper une galette de riz dans de l'eau froide, une fois ramollie la déposer sur un torchon humide. Attention manipuler délicatement les feuilles de riz sont très fragiles. Et très important les faire tremper une à une jamais plusieurs à la fois sinon elles colleront entre elles.

Déposer comme sur le schéma ci-dessous un morceau de laitue, quelques bâtonnets de carotte, un peu de soja, des vermicelles de riz , deux ou trois feuilles de menthe et deux crevettes puis plier et rouler les rouleaux de printemps comme ci-dessous.

Mettre au réfrigérateur 30 min ou les conserver dans des feuilles de papier absorbant humide puis enrouler dans du film alimentaire.

Paillasson de pommes de terre

Pour accompagner une viande ou une salade, le paillasson de pommes de terre croustillant et moelleux.

Ingrédients pour 4 à 6 pers :

• 750 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignons
• 1 bonne cuillère à soupe de farine
• 1 œuf
• sel, poivre
• 50 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Éplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer.

Râper les pommes de terre et mettre dans un cul de poule.

Émincer l'oignon finement et 'ajouter dans le cul de poule ainsi que l’œuf, la farine. Saler et poivrer.

Mélanger bien  le tout avec les mains.

Parsemez le fond d'un moule en silicone de préférence de quelques noisettes de beurre, mettre le mélange de pommes de terres puis ajouter le beurre restant en noisettes sur le dessus.

Faire cuire 45 minutes.

Démouler délicatement et déguster chaud.

Brownies

Un petit brownies pour le dessert,à servir tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille et d'un filet de caramel. Vous pourrez le conserver deux-trois jours dans une boite hermétique.

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir
• 185 g de beurre + une noix pour le moule
• 225 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 90 g de farine
• 150 g de noix hachées grossièrement 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre avec le beurre et le sucre en poudre dans un cul de poule placé au bain-marie. L'eau doit juste frémir et pas toucher le fond du cul de poule.

Mélanger au fouet, puis retirer le cul de poule du bain-marie .

Ajouter les œufs, en fouettant vigoureusement avec le fouet. Incorporer la farine et bien mélanger.

Ajouter les noix hachées grossièrement à l'aide d'une spatule.

Beurrer un moule carré de 30 cm de côté et verser la préparation. Lisser à l'aide de la spatule.

Enfourner pour 15 à 20 minutes. La pâte doit rester moelleuse . Vérifier  la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir avec de la pâte collée.

Laisser tiédir avant de démouler.

Aubergines farcies à l'Oriental

Des aubergines farcies,avec un bon gout de cumin, une petite recette qui fait voyager le temps du repas ...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 longues aubergines
• 300 g de viande de bœuf haché
• 1 oignons
• 200 ml de coulis de tomate
• 2 gousse d'ail
• 1 œuf
• 2 cuil. à café de cumin
• 2 feuilles de menthe
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair à l'aide d'un couteau et arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire précuire pendant 15 minutes à la vapeur.

Évider la chair des aubergines en prenant soin de ne pas percer la peau. Hacher la chair.

Hacher l'oignon et l'ail puis faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive  avec la  chair de l'aubergine.

Ajouter la viande haché puis saupoudrer de cumin, de sel et de poivre. Laisser dorer la viande puis ajouter le coulis de tomates. Laisser cuire 15 minutes.

Ajouter l’œuf battu et la menthe et bien mélanger. Réserver.

Faire cuire 4 poignées de riz selon le mode d'emploi qui se trouve sur le paquet.

mélanger le riz à la préparation précédente.  

Répartir la farce dans les coques d'aubergines puis les mettre dans un plat allant au four et enfourner 30 minutes.

Cake tomates cerise, mozzarella et basilic

A servir à l'apéro froid  ou bien en entrée tiède avec une salade verte .

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide entière
• 10 cl d'huile de tournesol
• 1 sachet de levure
• 125 g de tomates cerise
• 1 branche de basilic
• 125 g de mozzarella
• sel, poivre 

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver, sécher et couper les tomates en deux.

Égoutter la mozzarella et la couper en morceaux.

Laver, sécher, effeuiller et ciseler finement le basilic.

Dans un cul de poule, mélanger ensemble la farine et la levure. Creuser un puits, et casser les oeufs. Mélanger au fouet en incorporant l'huile en filet. Ajouter la crème et bien fouetter. Mettre les tomates, le basilic, la mozzarella, saler et poivrer et mélanger délicatement le tout.

Verser la préparation  dans un moule à cake en silicone et si ce n'est pas le cas chemiser le moule de papier sulfurisé.

Enfourner 45 minutes.

Sortir le cake du four, laisser tiédir, puis démouler. Servir tiède ou froid.

Profiteroles

Un autre dessert de saison des profiteroles, de bons petits choux avec de la glace à la vanille et du chocolat fondu.

Ingrédients pour 20 profiteroles :

• 1/4 de litre d'eau
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de sucre 
• 4 œufs 
• 200 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide
• 1 bac de glace vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °C.

Pour la pâte à choux, dans une casserole mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre et porter à ébullition en remuant.

Une fois le beurre fondu, ajouter la farine en une seule fois, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux parois de la casserole et à la cuillère en bois. 

Mettre la pâte dans un cul de poule, et laisser refroidir .

Ajouter les œufs un par un en continuant de bien mélanger la pâte. Soulever la pâte de temps en temps. Quand elle tombe en ruban elle est prête.

Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille à embout lisse, faire 20 petits choux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner  pour 25 minutes. Pour tester la cuisson appuyer doucement sur un chou avec le doigt, il ne doit pas s'affaisser.

Les laisser refroidir sur une grille.

Pour la sauce au chocolat, à faire juste avant de servir  couper le chocolat et le mettre dans un cul de poule. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Découper le sommet de chaque petit chou. Remplir les choux de glace à la vanille et recouvrir avec les chapeaux.

Disposer les profiteroles dans des coupes individuelles ou dans des assiettes à desserts, les napper de sauce au chocolat tiède et servir aussitôt.

Spaghettis aux boulettes

La recette de bonnes boulettes, qui gardent leurs moelleux  grâce à la mie de pain trempée dans le lait. Pour qu'elles restent souples, former rapidement les boulettes sans trop les malaxer.

Ingrédients pour une trentaines de boulette 6 pers :
   -Pour les boulettes :

• 500 g de bœuf haché
• 300 g de veau haché
• 80 g de mie de pain (pain de mie)
• 12,5 cl de lait
• 1 oignon coupé finement
• 100 g de bacon ou pancetta
• 2 gousses d'ail écrasé 
• 12,5 cl de vin blanc
• sel, poivre 
• huile d'olive

   - Pour la sauce tomate :

• 700 g de purée de tomate
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1 brique de coulis de tomates
• sel, poivre

   - 500 g de spaghettis

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, faire ramollir la mie de pain 10 minutes dans le lait.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, la pancetta et l'ail, et faire revenir le tout 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'ensemble soit fondant.

Verser le vin blanc, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Ajouter au mélange dans le saladier, le pain de mi et les viandes. Saler et poivrer et bien mélanger avec les mains.

Mouiller vos mains et former les boulettes de taille identique.

Ranger les boulettes côte à côte dans un plat à gratin, sans les serrer pour qu'elles ne collent pas entre elles.

Dans la sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Verser la purée de tomate, le bouillon et le concentré de tomate. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minute, la sauce doit légèrement épaissir.

Répartir uniformément la sauce tomate sur les boulettes. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium, puis enfourner et cuire 40 minutes.

Faire cuire les spaghettis al dente en suivant le mode d'emploi sur le paquet.

Égoutter les pâtes, mettre dans un plat de service, ajouter un peu de sauce et mélanger.

Servir les spaghettis bien chaude, avec quelques boulettes, un peu de sauce et de parmesan.

Canard laqué au miel et petits légumes croquants

Un plat d'origine chinoise, sucré-salé donc il faut aimer, moi j'avoue ce n'est pas mon truc du tout mais mon mari en raffole,alors c'est un petit plat rien que pour lui ... Accompagné de petits légumes de saison carotte nouvelle, courgette et pousse de soja.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de canard
• 4 cuil. à soupe de miel
• 3 cuil. à soupe de sauce de soja
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à soupe de maïzena
• poivre du moulin

  -Pour les légumes :

• 2 carottes nouvelles
• 1 courgettes
• 100 g de pousse de soja 
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C. 

Mettre les cuisses de canard dans un plat adapté à la cuisson au four et les enfourner pour 15 minutes .

Dans un saladier, mélanger ensemble le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja et la maïzena. Une fois bien mélanger ajouter quelques tours de poivre du moulin.

Au bout des quinze minutes de cuisson sortir le plat et les arroser avec la sauce et remettre à cuire pendant 40 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce les cuisses de canard.

¨Pour les petits légumes, éplucher les carottes et couper de fines rondelles, éplucher ensuite la courgette et couper en cubes. Mettre de l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les carottes et les courgettes en remuants bien. Cuire 10 minutes et ajouter les pousses de soja recuire 2 minutes. Servir aussitôt

Gateau de riz caramélisé

Des gâteaux de riz pour un dessert gourmand... A manger bien frais .  J'ai pris la recette sur le site L'atelier des chefs mais j'ai fait des changements ;)

Ingrédients pour une dizaine de petits pots :

• 200 g de riz rond spécial dessert
• 1 Litre de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (Cap Ambre Vanille)
• 50 ml de crème liquide entière 

  - Pour le caramel :

• 180 g de sucre en poudre
• 20 g d'eau
• quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Rincer bien le riz, le mettre dans une casserole et le recouvrir largement d'eau froide.

Porter à ébullition. Cuire 3 minutes après le début de l’ébullition.

Passer immédiatement le riz sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans une casserole, Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Des les premiers bouillons ajouter le riz et cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant constamment.

Préparation du caramel : Mettre l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais et ajouter le citron. Faire bouillir à feu vif. Lorsque le caramel commence à colorer sur les bords, remuer doucement et régulièrement la casserole d'un mouvement du poignet pour bien mélanger. 

Tapisser le fond de vos petits moules avec le caramel.

Dans un cul de poule mettre les jaunes d’œufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème liquide et mélanger.

Ajouter ce mélange au riz et bien mélanger.

Mettre le mélange avec le riz dans les petits pots par dessus le caramel.

Disposer les petits pots au bain-marie, dans un plat allant au four, puis les enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four, filmer les petits pots, les laisser refroidir et les placer au réfrigérateur.

Crème Catalane

La recette de la crème Catalane, de Christophe Michalak, j'adore tester ces recettes, je suis jamais déçu et encore une fois on a été fan complet de ces crèmes Catalanes.

Ingrédients :

• 500 g de lait
• 120 g de sucre
• 25 g de maïzena
• 4 jaunes d’œufs
• le zeste d'un citron jaune
• le zeste d'un citron vert
• 1 bâton de cannelle
• de la cassonade

Préparation pour 6 :

Mettre le lait dans une casserole, y ajouter les zestes du citron vert, du citron jaune et le bâton de cannelle.

Faire bouillir, puis laisser infuser 15 à 20 minutes.

Dans un cul de poule , battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter la maïzena.

Passer le lait au chinois et l'ajouter dans le cul de poule en mélangeant bien.

Remettre le mélange dans la casserole, et porter à ébullition en remuant. La crème doit épaissir.

Verser dans des ramequins, couvrir au contact  à l'aide de film alimentaire et laisser refroidir.

Une fois refroidi, mettre les ramequins au réfrigérateur. le meilleur c'est de les laisser 24 heures. Mais si vous êtes pas patients vous pouvez les déguster 3 à 4 heures après...

Juste avant de les déguster les saupoudrer de cassonade et à l'aide d'un chalumeau les caraméliser.

Crumble aux pêches

Encore un dessert de saison, fruité.Un dessert qui se déguste aussi bien tiède que froid, moi j'ai une préférence pour le manger froid accompagné d'une boule de glace vanille pour un peu plus de gourmandise...

Ingrédient pour 4 personnes :

• 4 pêches
• 50 g de beurre ramolli
• 50 g de sucre roux
• 70 g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les pêches en dés (avec la peau), puis les placer dans quatre ramequins. Ajouter 1 cuillère à soupe dans chaque ramequin.

Mettre dans un cul de poule, le beurre ramolli coupé en dés, le sucre roux et la farine. Mélanger avec les mains Jusqu'à ce que la pâte devienne granuleuse.

Recouvrir les pêches avec cette préparation (bien en mettre car les pêches vont rendre du jus) .

Mettre dans le four et cuire 30 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir selon votre choix.

Gâteau aux brugnons (nectarines)

Un fruit de saison la nectarine, j'en avais quelques unes au réfrigérateur et en les achetant j'avais eu une petite fiche recette donc j'ai testé... Et bien à refaire car c'est un gâteau vraiment délicieux.

Ingrédients :

• 4 brugnons jaunes
• 250 g de farine
• 3 œufs
• 200 g de sucre semoule
• 145 g de beurre mou
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 10 g de beurre (pour le moule)
• 20 g environ de sucre cassonade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule, puis le saupoudrer de sucre cassonade pour que le sucre adhère tout autour.

Découper les brugnons en quartier et les disposer au fond du moule.

Dans un cul de poule, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un à un tout en fouettant à chaque fois pour avoir un mélange homogène.

Mettre la farine préalablement mélanger avec la levure et bien l'incorporer avec une spatule.

Toujours à l'aide de la spatule ajouter la crème.

Verser la pâte par dessus les quartiers de brugnon et mettre à cuire 45 minutes.

Attendre 5 minutes à la sortie du four avant de démouler sur un plat de service.

Laisser refroidir avant de déguster.

Risotto aux trompettes

Mon partenaire " Supersec " m'a envoyé des trompettes séchées, j'ai réalisée avec un risotto. Pratique d'avoir des champignons sous la main à toutes les saisons !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 g de trompettes de la mort séchées
• 1 oignon
• 350 g de riz spécial risotto
• 1 verre de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 1 litre de bouillon 
• 20 g de parmesan

Préparation :

Passer les trompettes à l'eau froide pour les rincer abondamment, puis les faire tremper 30 minutes. Les essorer.

Émincer l'oignon finement.

Préparer le bouillon et le garder bien chaud.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon et le faire revenir.

Ajouter le riz, mélanger bien au beurre. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le verre de vin blanc.

Après l’absorption du vin, ajouter une louche de bouillon, attendre qu'elle soit totalement absorbée avant d'ajouter la suivante. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pendant la cuisson du riz, faire revenir les trompettes dans une poêle avec un peu de beurre, en ajoutant un peu d'eau pendant la cuisson.

Pour finir quand la cuisson du riz est terminé, ajouter le parmesan et les trompettes.

Servir aussitôt.

Abricots pochés au sirop de fraise vanillé

Un dessert de saison, l'abricot un petit fruit charnu à la peau duveteuse. Avec son sirop à la fraise et sa petite touche de vanille un mélange totalement délicieux, pour un dessert fruité et léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 abricots
• 100 g de sucre
• 2 verre d'eau
• 1 gousse de vanille (de mon partenaire Cap D'Ambre Vanille)
• 3 cuill. à soupe de sirop de fraise ( de mon partenaire Eyguebelle )

Préparation :

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.

Fendre la gousse de vanille en deux.

Dans une casserole, verser l'eau et le sucre, ajouter la vanille grattée et le sirop de fraise et porter à ébullition.

Laisser chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop.

Mettre les demi-abricots dans le sirop et laisser cuire à petit frémissement pendant 12 minutes, en les retournant régulièrement.

Les fruits doivent confire légèrement.

Laisser refroidir à température ambiante et servir les abricots nappées de sirop dans des verrines.

Chili con carne

Un plat qui nous vient du Mexique. Il existe beaucoup de façon de le faire et beaucoup de variantes. Pour ma part je ne met pas de maïs car nous n'en sommes pas fan à la maison. Vous pouvez l'accompagné de riz blanc.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de boeuf haché
• 600 g de haricots rouges sec (à mettre tremper 12H avant la préparation)
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 500 g de tomate pelée
• 1 gousse d'ail
• 2 cuill. à café de chili en poudre
• 2 cuill. à café de cumin en poudre
• origan
• sel, poivre

Préparation :

Mettre les haricots rouges à tremper dans de l'eau froide pendant 12 heures.

Les égoutter, puis les faire cuire dans une casserole remplie d'eau pendant une heure.

Pendant ce temps,émincer finement les oignons, couper le poivron en petits dés et hacher l'ail.

Dans un wok ou une sauteuse, mettre l'huile à chauffer. Ajouter les légumes 'oignon,ail,poivron) et les faire suer une bonne dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite la viande haché, et faire cuire tout en détachant a viande à l'aide d'une spatule.

Une fois les haricots cuis les ajouter dans le mélange viande haché légumes, mettre les tomates pelées couper en cubes, les épices,le sel et verser un grand verre d'eau. Mélanger.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes en remuant régulièrement.

Servir bien chaud accompagné de riz blanc.

Quiche lorraine

La quiche est une tarte salée originaire de Lorraine. La quiche traditionnelle est garnie d’œufs, de lardon et de gruyère. Ils y a ensuite pleins de variantes. Il existe énormément de recettes de la quiche mais voici celle que moi je préfère.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 300 g de lardons
• 50 g de gruyère râpé
• 4 cuill. à soupe de de ciboulette ciselée
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 12,5 cl de lait

Préparation:

Sortir la grille du four et préchauffer le four à 200°C.

mettre la pâte dans un moule à tarte. Tapisser le fond de pâte de papier sulfurisé, remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes ôter les billes de cuisson et le papier sulfurisé, et enfourner 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Préparer la garniture. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Mettre l'oignon finement émincé et les lardons les cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce que les lardons soient cuits. Réserver sur du papier absorbant pour éliminer la graisse.

Réduire la température du four à 180°C.

Parsemer le fond de la pâte cuite avec les lardons, le gruyère et la ciboulette.

Dans un saladier, battre les œufs, puis incorporer la crème et le lait bien fouetter.

Verser cette préparation sur le fond de pâte par dessus les lardons... 

Enfourner la quiche pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit cuite. Sortir la quiche du four et laisser tiédir pendant 5 minutes avant de démouler et servir.

Pâte à gaufres

Pour un bon goûter, de bonnes gaufres croustillantes. Un vrai régal ...

Ingrédients pour 12 gaufres :

• 4 œufs
• 150 g de farine
• 150 ml de lait
• 250 g de crème fraîches épaisse
• 50 g de beurre

Préparation :

Dans un cul de poule, casser les œufs. Ajouter la farine et fouetter. Ajouter le lait petit à petit tout en continuant à fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Faire fondre le beurre et verser dans le mélange bien mélanger le tout.

Laisser reposer la pâte 1 heure.

Une fois la pâte reposer, ajouter la crème fraîche à la pâte.

Ajouter du sucre vanillé.

Puis cuire les gaufres dans votre gaufrier.

Bâtonnets de poulet aux herbes

Des bâtonnets de poulets pannés, avec une panure aux herbes qui donne vraiment un petit plus.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de filets de poulet
• 150 g de chapelure
• 2 cuill. à soupe de persil ciselé
• 2 cuill. à soupe d'origan ciselé
• 80 g de farine
• 3 œufs
• huile
• sel, poivre du moulin

Préparation :

Couper les filets de poulet en lanières d'environ 2 centimètres de largeur.

Dans un saladier, mélanger la chapelure, le persil ,l'origan et saler poivrer.

Verser la farine dans un sac congèle, puis mettre les lanières de poulet à l’intérieur. Secouer bien fort pour qu'elles soient bien farinées. Les retirer du sac.

Dans un bol ou dans une assiette creuse battre les œufs. 

Plonger les lanières farinées dans l’œuf puis dans la panure l'une après l'autre, bien les enrober.

Mettre les lanières de poulet sur une plaque ou dans un plat recouvert de papier d'aluminium, couvrir d'un film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.

Faire revenir les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. 

Poser les sur du papier absorbant pour éliminer la graisse.

Servir aussitôt.

Cigarettes Russes

Pour accompagner des glaces, des mousses au chocolat etc..

Ingrédients pour une vingtaine :

• 100 g de beurre
• 90 g de farine
• 160 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 blancs d’œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, sans la plaque de cuisson.

Faire fondre le beurre soit au micro-onde soit au bain-marie. 

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les blancs d’œufs et le beurre fondu. 

Fouetter un peu le tout pour obtenir un mélange homogène.

Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

A l'aide d'une cuillère, étaler la pâte en rond de 8 cm de diamètre environ.

Faire cuire 8 à 10 minutes. Dés qu'ils blondissent sur le pourtour, sortir la plaque du four, décoller rapidement les disques encore mous à l'aide d'une spatule souple.

Les rouler aussitôt autour d'une tige longue en bois (manche d'une cuillère en bois).

Les laisser refroidir complètement et les conserver dans une boîte hermétique.

Flan Parisien sans pâte

Une recette saveur de l'enfance, j'ai testée la recette du flan parisien sans pâte de Christophe Michalak j'adore ces pâtisserie et encôre une fois je ne suis vraiment pas déçu... Juste un petit changement de ma part j'ai ajoutée une gousse de vanille.
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo d'une part de mon flan je suis rentrée chez moi mon homme n'en avait pas laissé... Préparation pour un cercle à pâtisserie 18 cm ou un moule silicone.

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 125 g de sucre semoule
• 100 g de jaunes d’œufs
• 50 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Mettre dans une casserole le lait et la crème. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l’intérieur du mélange lait crème. Porter à ébullition. 

Dans un cul de poule fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre semoule et la maïzena et verser le lait bouillant sur le mélange. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition.

Verser dans un plat à gratin, filmer au contact et laisser totalement refroidir.

Beurrer et fariner le cercle de pâtisserie, le déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter la préparation bien froide, pour l'assoupir  la verser dans le cercle pâtissier et bien lisser.

Enfourner pendant 35 minutes environ.Il doit prendre une belle couleur sur le dessus.

Laisser refroidir avant de le mettre dans un plat de service.