Déménagement du blog

Bonjour, le blog déménage je vous laisse me rendre visite et continuer à voir les recettes : ICI 

Je vous attend à très vite et n'hésitez pas à me laisser un petit message sur mon nouveau blog pour laisser une trace de votre passage et ça fait toujours plaisir de vous lire ;) 

Cake marbré de Christophe Felder

Alors avec cette recette de Christophe Felder vous obtiendrez "THE" cake marbré, moelleux, non même extrêmement moelleux. Et niveau goût, il est top un bon gout de chocolat et de vanille. Et pour ne rien gâcher il est très rapide à préparer alors plus de raison de s'en priver :) Par gourmandise j'ai doublé les ingrédients pour avoir un grand cake.

Ingrédients pour un petit moule :

• 90 g de beurre mou
• 190 g de sucre semoule
• 1 gros oeuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 12 cl de crème liquide entière
• 140 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 2 cuillères à soupe de cacao amer

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Verser tous les ingrédients sauf le cacao amer, dans le robot muni de lames et mixer rapidement pour avoir une pâte homogène. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main.

Diviser la pâte en é parts égales.

Incorporer le cacao dans l'une des deux, et mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Mettre les deux pâtes dans des poches à douilles. Déposer un peu de pâte cacao au fond du moule, puis un peu de pâte à la vanille et continuer ainsi jusqu'à épuisement des pâtes.

Mettre à cuire pour 40 à 50 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et démouler.

Verrine avocats/ chair de crabe

Une petite idée pour un apéro tout en couleurs, des verrines avocats et chair de crabe. J'avais reçu une boite de chair de crabe Nautilus dans le colis Dégustabox du mois de juillet, une occasion de tester. Et pour accompagner j'ai mis une chips say yes to no venant du colis aussi.

Ingrédients pour 4 verrines :

• 2 avocats bien mûrs
• une boite de chair de crabe (200 g environ)
• 1 échalote
• 1 citron vert
• sel
• 2 cuillères à soupe de paprika

Préparation :

Prélevez la chair des avocats. Dans un mixeur, mettez la chair d'avocat, le jus du citron, l'échalote, le paprika et une pincée de sel. 

Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez dans les verrines et recouvrir avec de la chair de crabe.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

One pot pasta tomates séchées...

Le plat tendance du moment à testé sans hésiter le "One pot pasta". Vous avez forcément du en entendre parler, ce fameux plat ou les pâtes et la garniture cuisent en même temps dans une cocotte ou grande casserole. Pour la garniture ils suffit d'être inventif, légumes, viandes... Alors si vous n'avez pas le temps de cuisiner ce plat est pour vous. Et pour moi une occasion de cuisiner les tomates séchées Saclà reçu dans la box Dégustabox de juillet.

Ingrédients pour 4 pers :

• 500 g de pâte 
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 150 g de tomates cerises
• 100 g de tomates séchées
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 200 g d’allumettes de lardons fumées
• fleur de sel
• 2 c. à café de piment doux 
• 2 cubes de bouillon aux herbes et à l'huile d'olive
• 700 ml d'eau

Préparation :

Découper les oignons, le poivron, les tomates cerises et les tomates séchées.

Dans une sauteuse, une cocotte ou une grande casserole disposer les pâtes, mettre autours les légumes, les lardons, le concentré de tomate et les bouillons. Saler, poivrer et mettre le piment doux.

Recouvrir avec les 700 ml d'eau, couvrir et faire cuire 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça colle.

Servir aussitôt.

Pains à burger

J'ai reçu la box du mois de juillet de mon partenaire "DEGUSTABOX" , une préparation Francine pour pains à burger. Avec ce kit vous allez pouvoir préparer des pains à burger très facilement, rapidement mais très bon. La boite contient 2 sachets de préparation et deux sachets de levure spéciale brioche. Il suffit ensuite d'ajouter de l'eau et un peu de beurre. Je vous met la recette qui est sur la boite.

Ingrédients pour 4 beaux pains :

• 1 sachet de préparation ( fourni)
• 1 sachet de levure (fourni)
• 110 ml d'eau
• 15 g de beurre fondu
• graines de sésames

Préparation :

Dans un saladier, verser le contenu du sachet préparation et le sachet de levure. 

Ajouter l'eau à température ambiante et le beurre fondu. Mélanger au batteur avec les crochets à pétrin à vitesse élevée 5 minutes. ( Si vous n'avez pas de batteur vous pouvez pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. )

Diviser la pâte en 4 et former des boules. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les applatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C.

Dorer les pains avec un jaune d’œuf et saupoudrer avec des graines de sésame.

Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

Les laisser refroidir avant de les découper en deux.

Plus qu'à garnir.

En version mini pour l'apéro ;)

Royal au chocolat ou Trianon

Vous connaissez tous ce fameux gâteau , que Carrefour appelle "Trianon"? une génoise moelleuse, une couche croustillante et une mousse au chocolat fondante, le tout un gâteau au quel ont ne peu résister. J'ai pris la recette de Christophe Felder que j'ai arrangé selon nos goûts.

Ingrédient pour un cercle de 20 cm :

   - Pour la génoise :

• 2 œufs 
• 65 g de sucre 
• 65 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé

   - Pour le croustillant :

• 1 boite de crêpes gavottes (environ 90g)
• 60 g de chocolat au lait
• 100 g de praliné

   - Pour la mousse au chocolat :

• 50 cl de crème liquide entière 
• 6 cl de lait entier
• 250 g de chocolat noir
• 1 feuille de gélatine

   - Finition :

• cacao amer

Préparation :

 - Pour la génoise :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine en deux fois, incorporer la bien.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à l'aide d'une spatule au mélange précédent.

Verser la pâte en un cercle de 22 cm environ  sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, sortir la génoise la décoller et laisser refroidir.

 - Pour le croustillant :

Écraser les crêpes gavrottes, dans un sac congèle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un bol, mélanger le praliné et les brisures de gavrottes. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger . Réserver.

 - Montage (1) :

Placer le cercle sur un plat, mettre la génoise au fond du cercle et étaler le croustillant dessus. Réserver.

 - Mousse au chocolat :

Fouetter la crème bien froide en chantilly et la mettre au frais. 

Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire chauffer le lait jusqu'à ébulition et verser aussitôt sur le chocolat fondu, mélanger et lisser bien. Essorer et ajouter la gélatine, bien l'incorporer.

Lorsque le chocolat est tiède, ajouter la crème chantilly et mélanger aussi vivement que possible avec une spatule. 

 - Montage (2) :

Verser la mousse au chocolat par dessus le croustillant dans le cercle, lisser avec une spatule. Placer 12 h au réfrigérateur l'idéal c'est de laisser 24h au frais avant de servir. Je l'ai fait au dernier moment je l'ai donc placé 4 heures au congélateur et je l'ai sorti 20 minutes avant de le servir.

Avant de servir saupoudrer de cacao amer, retirer le cercle délicatement et décorer.

Gâteau au chocolat et aux courgettes

Ne prenez pas peur en lisant le titre, c'est une recette originale et qui surprendra vos invités . C'est la saison des courgettes et je ne sais plus comment les préparer ni comment les faire manger à mes enfants. Dans ce gâteau la courgette remplace le beurre, mais rassurez vous le gâteau n'a vraiment pas le goût de la courgette et pourtant j'étais très sceptique... tester le vite si vous êtes curieux.

Ingrédients :

• 200 g de courgette
• 200 g de chocolat noir
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 2 cuillère à café de levure
• 5 cl de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et râper les courgettes. Bien les essorer et les déposer sur du papier absorbant.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.

Dans un cul de poule fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure. Puis mettre la courgette.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer avec une spatule délicatement.

Mettre un morceau de papier sulfurisé au fond du moule et verser la préparation.

Mettre à cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifier avec la lame d'un couteau.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Gâteau chocolat Bellevue de C.FELDER

Qui n'a jamais eu envie de faire un gâteau rapide mais bon? Et bien en voici un le Bellevue du chef Christophe Felder. Il ce prépare en 20 minutes et en prenant sont temps. Il est extrêmement moelleux, délicieux et le tout sans beurre.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

• 125 g de chocolat noir
• 4 œufs
• 125 g de sucre 
• 1 c. à soupe de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 2 c.à soupe de lait
• 10 cl de crème liquide entière
• sucre glace pour la décoration

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le chocolat, le lait et la crème dans un cul de poule et faire fondre au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Incorporer au chocolat les jaunes d’œufs un à un en fouettant bien entre chaque. Ajouter la farine et la poudre d'amande, mélanger bien.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.

Ajouter les blancs d’œufs à la préparation avec une spatule délicatement.

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et enfourner pendant 30 minutes environ.

A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Cookie géant

Pour aujourd'hui une petite recette simple, un cookies géant à partager. C'est super bon enfin je dirais même hyper bon.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

• 115 g de beurre mou
• 160 g de cassonade
• 180 g de farine
• 1 œufs
• 100 g de pépites de chocolat
• 50 g de noix
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille 
• 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez le beurre avec la cassonade à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez l’œuf et l'arôme de vanille et mélangez bien jusqu'à que l’œuf soit complètement incorporé.

Incorporez ensuite la farine,le bicarbonate les noix  et les pépites de chocolat. Mélangez bien.

Mettez au fond de votre moule un morceau de papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage.

Versez la pâte dans le moule et à l'aide d'une spatule lisser bien la pâte à cookie.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. 

Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez-le tiède il n'en sera que bien meilleur.

Tarte briochée à la praline

Voici une spécialité de ma région, que j'ai retrouvé dans un petit livre de recette Ballade gourmande en Dombes. Une bonne tarte à la praline moelleuse et gourmande . Il y a plein d'autres versions à faire avec la pâte de base je reviendrais avec bientôt.

Ingrédients pour une tarte de 28/30 cm :

• 250 g de farine T45
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 100 g de beurre mou
• 10 cl de lait 
• 40 g de sucre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 100 g de crème entière épaisse
• 200 g de pralines concassées

Préparation :

Faites tiédir le lait très légèrement et mélangez-y la levure.

Dans un cul de poule ( vous pouvez aussi le faire avec votre robot ) mettez la farine et faites un puits.

Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, et le lait avec la levure. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le beurre et le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez un peu de farine si votre pâte colle trop .

Recouvrez le cul de poule d'un linge propre et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois la pâte bien levée, retravaillez-la légèrement . Étalez- la pour obtenir une belle tarte de 2 à 3 cm d'épaisseur. Faites sur tout le tour un boudin.

Laissez levez la pâte quinze minutes et en attendant préchauffez le four à 200°C.

Étalez la crème sur la pâte et parsemez généreusement de pralines.

Mettez à cuire pour 20 minutes environ.

Ici ont aiment la manger tiède, alors je la remet 5 minutes à four chaud avant de la déguster.

Cake au pépites de chocolat

Alors la je l'avoue c'est un gâteau simple mais tellement délicieux. Pour la base j'ai choisi la recette du cake de Christophe Michalak, j'en suis fan il est super moelleux (le cake bien sûr lol).

Ingrédients pour 6 personnes :

• 115 g d’œufs (environ 3)
• 150 g de sucre en poudre
• 8 cl de crème épaisse entière
• 115 g de farine
• 2 g de levure
• 25 g de beurre
• 2,5 cl d'huile de pépins de raisins 
• 2 sachets de sucre vanillé
• 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

Faites fondre le beurre au micro-onde et laissez refroidir.

Mettez les pépites de chocolat au congélateur.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ( plus le mélange sera fouetter,plus il sera moelleux).

Ajoutez la crème et continuez à bien fouetter.

Incorporez la farine et la levure tamisées.

Ajoutez ensuite le beurre et l'huile.

Farinez les pépites de chocolat, et incorporez les avec le sucre vanillé dans la pâte à cake.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et laissez reposer pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 160°C.

Enfournez le cake pour 20 minutes environ. 

Laissez refroidir avant de démouler.

Gâteau au mascarpone et chocolat de Cyril Lignac

J'ai testé la recette du gâteau au mascarpone et chocolat de Cyril Lignac, et bien sans surprise il est délicieux très fondant et très chocolaté comme je les aime . Et en plus super simple et rapide à préparer alors pourquoi s'en priver ;)

Ingrédients pour 6 personnes :
   -Pour le gâteau :

• 200 g de chocolat noir 
• 75 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 250 g de mascarpone
• 4 oeufs

   - Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Dans un cul de poule, Versez le chocolat fondu ajoutez le mascarpone et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Incorporez les œufs entiers,le sucre glace et la farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Chemisez un plat à four rectangulaire de papier sulfurisé et versez la pâte.

Enfournez pour 25 minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, préparez le glaçage. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre jusqu'à obtenir une crème lisse.

Une fois le gâteau sorti du four, versez le glaçage sur le gâteau et laissez refroidir et durcir la ganache avant de démouler.

Servez froid.

Napolitain Thé matcha/chocolat ganache chocolat-orange

Aujourd'hui j'ai revisité le célèbre napolitain, avec deux couches de gâteaux aux thé matcha, une couche au chocolat et une ganache chocolat-orange. J'avais eu la chance la semaine dernière de recevoir du thé matcha de mon partenaire "Filéane", c'était l'occasion de tester. Et le final est comme je l'attendais super bon. Le thé matcha est une poudre très fine de thé vert, il est utilisé pour la cérémonie du thé Japonaise mais il est aussi super pour la pâtisserie.

 


Ingrédients pour un moule de 16x16 :

   - Pour les gâteaux :

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 100 g de sucre
• 100 g de sucre roux
• 200 g de beurre 
• 4 œufs 
• 2 cuillère à soupe de cacao non sucré
• 2 cuillère à soupe de thé matcha ( Filéane ici )

   - Pour la ganache :

• 80 g de chocolat-orange (Newtree ici )
• 80 g de chocolat noir
• 130 ml de crème liquide entière

   - Finition :

• zeste d'une orange 
• vermicelles au chocolat

Préparation :

 -Pour la ganache :

Faites chauffez la crème jusqu'à ébulition. Versez-la sur le chocolat et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réservez.

 - Pour le gâteau :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et réservez.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et continuez à fouetter.

Ajoutez la farine et la levure et incorporez bien.

Divisez la pâte 1/2 et 2/3.

Dans le tiers ajoutez le cacao, et dans les deux tiers ajoutez le thé matcha.

Versez dans votre moule la pâte au cacao et faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir et démoulez sur une grille.

Puis faites cuire la pâte au thé matcha pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.

 - Montage :

Découpez le gâteau au thé matcha en deux parties. Déposez sur un plat une première partie,recouvrez de ganache , recouvrez avec la partie au chocolat, recouvrez aussi de ganache et déposez la dernière partie de gâteau recouvrez avec le reste de ganache. Découpez les côtés pour avoir des bords droits.

Saupoudrez de vermicelles et de zeste d'orange.

Pour la conservation enveloppez-le dans du film alimentaire.

Pudding au pain-chocolat

Tout comme moi il doit vous rester régulièrement du pain, alors voilà une recette de pudding pour ne plus faire de gaspillage. Un gâteau fondant, moelleux au bon goût de chocolat.

Ingrédients :

• 300 g de pain sec en morceaux
• 500 ml de lait
• 4 œufs
• 150 g de cassonade
• 150 g de chocolat noir

Préparation :

Dans un saladier faites tremper le pain dans le lait pendant une heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Avec une fourchette, mélangez en écrasant le pain (je laisse des morceaux pour ma part mais si vous préférez mixer la préparation).

Fouettez les œufs en omelettes, et ajoutez-les ainsi que la cassonade dans le saladier. Mélangez bien.

Faites fondre le chocolat dans le micro-onde, ajoutez-le dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Beurrez un moule et versez le mélange. J'ai fait cuire mon pudding dans mon moule couronne " Le Creuset", démoulage parfait .

Enfournez pendant 30 minutes à 200°c, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir et démoulez.

Vous pouvez le servir seul ou bien accompagné d'une crème anglaise.

Pavlova aux framboises et citrons verts

Il y a longtemps que je voulais tester la pavlova, un dessert Australien à base de meringue Française légère, de chantilly et de fruits. Je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak en changeant quelques trucs selon mes goûts. Pour une première fois j'ai fait simple une meringue et une chantilly aux citrons verts et des bonnes framboises. J'ai pas été déçu du tout le croustillant de la meringue avec la douceur de la chantilly et le pep's des framboises mon pavlova n'est pas restée longtemps dans l'assiette.

Ingrédients pour 6 personnes :
 
   -Pour la meringue :

• 3 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel 
• 80 g de sucre semoule 
• 80 g de sucre glace
• 1 citron vert

   - Pour la chantilly :

• 300 g de crème liquide entière
• 40 g de mascarpone
• 40 g de sucre glace
• zeste d'un citron vert

   - Fruits (framboises,fraises,....)

Préparation :

   -Pour la meringue :

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un cul de poule, fouettez les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser ajoutez le sucre petit à petit et fouettez jusqu'à ce que la meringue soit ferme. 

Ajoutez le zeste du citron vert et mélangez à l'aide d'une spatule.

Mettez la meringue dans une poche à douille, et dressez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurrée et sucrée la meringue en escargot puis finissez avec un anneau sur tout le tour.

Mettez à cuire pendant 20 minutes. A la sortie du four appuyez légèrement le centre de la meringue avec une cuillère pour abaisser légèrement.

Laissez refroidir avant de décoller.

   - Pour la chantilly :

Dans un cul de poule ( Que vous aurez mis au congèle avec les fouets un petit moment), fouettez la crème bien fraîche avec le mascarpone en ajoutant le sucre glace petit à petit. Continuez à fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Mettez la chantilly dans une poche à douille.

   -Finition :

Dressez généreusement de la crème chantilly au centre de la meringue.

Recouvrez avec les fruits de votre choix et saupoudrez avec les zestes du citron vert.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

La forêt noire

Sur le marché j'ai trouvé de belles cerises, alors j'ai eu envie de tester un dessert très très gourmand la forêt noire. J'ai pris la recette sur le blog " Les gourmandises de Jessica ", et je l'ai adapté au goût de la maison. La forêt noire, est un gâteau fait de génoise au chocolat, de crème chantilly et de cerises. Il y a dans la vrai recette du kirsch, mais n'aimant pas les desserts avec de l'alcool je n'en met pas.

Ingrédients pour un moule de 21 cm (8 pers) :

   -Pour la génoise :

• 200 g d’œufs (4 )
• 125 g de sucre
• 110 g de farine
• 15 g de cacao amer 

   -Pour la chantilly :

• 250 g de crème liquide entière bien froide
• 45 g de sucre semoule
• 1 sachet de chantifix
• 1 sachet de sucre vanillé

   -Pour le sirop :

• 50 g de sucre
• 50 g d'eau 
• 1 cuillères à soupe de cacao amer

   -Pour la déco :

• 400 g de cerises
• copeaux de chocolat

Préparation :

 -Pour la génoises :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanc. Lé mélange doit doubler de volume, il faut fouetter au moins 8 minutes.

Si vous n'avez pas de robot, fouettez ce mélange au bain-marie jusqu’à 60°C.

Tamisez la farine et le cacao ensemble et incorporez avec une spatule au mélange œufs-sucre.

Versez dans un moule haut ou dans un cercle de pâtisserie et faites cuire 20 minutes . Une fois la cuisson terminée, sortez et laissez refroidir.

 -Pour la chantilly :

Fouettez la crème 1 minutes, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le chantifix et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Mettez la chantilly dans une poche à douille et réservez au frais.

 -Pour le sirop :

Mélangez le sucre, l'eau et le cacao et mettez sur le feu jusqu'à ébulition. 

 -Montage :

Une fois que la génoise est bien refroidie, coupez la en trois. Imbibez une couche de génoise, recouvrez de chantilly et placez quelques cerises dénoyautées. Recouvrez avec une génoise,imbibez, remettez de la chantilly et des cerises. Mettez la dernière génoise recouvrez de chantilly sur le dessus et sur les côtés avec une spatule coudée, lissez le plus possible.

Décorez avec les copeaux de chocolat et des cerises.

Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Woopies chocolat-chamallows

Il y a déjà un petit moment que je cherchais du fluff, mais dans les grandes surfaces près de chez moi impossible d'en trouver alors quand je suis tombé dessus par hasard à Grand frais en allant chercher mes fruits-légumes je n'ai pas hésité à en mettre dans mon panier. Le fluff c'est quoi? Une pâte à tartiner aux marshmallows. Alors on avis sur le fluff s'est sucrée mais ont s'en doute quand on a déjà mangé des marshmallows ;) . Et les woopies alors, et bien ils viennent des USA, ce sont deux biscuits moelleux avec au milieu une crème, une ganache, du nutella... J'ai trouvé la recette dans un de mes livres "Macarons".

Ingrédients pour une dizaine :

• 200 g de farine
• 100 g de chocolat
• 80 g de beurre
• 60 g de sucre glace
• 1/2 de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pot de fluff

Préparation :

Mélangez l’œuf, le sucre en poudre et le sel dans un cul de poule jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie ,mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez le chocolat sur l’œuf battu, mélangez bien, puis incorporez petit à petit la farine et la levure tamisées ensemble.

Préchauffez le four à 180°C. Pétrissez la pâte à la main afin de réaliser une boule de pâte. Façonnez ensuite des boules de pâte de la grosseur d'une noix, puis aplatissez-les afin d'obtenir une épaisseur de 1 cm. 

Posez-les au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes, puis faites refroidir les coques sur une grille.

Étalez une petite cuillère de fluff ou autre garniture de votre choix, sur une des coques et refermez avec la deuxième moitié en appuyant légèrement pour que la garniture s'étale.

Vous avez plus qu'à déguster .

Entremet aux Framboises

Avec les beaux jours qui arrivent, j'avais envie d'un dessert frais et fruité. J'ai donc préparé un entremet framboise avec miroir aux framboises. Il a fait l’unanimité, tout le monde a aimé.

Ingrédients pour un cercle de 18 cm :

   - Pour la génoise :

• 2 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 2 cuillères à café de levure
• 1 sachet de sucre vanillé

   - Pour la mousse à la framboise :

• 300 g de coulis de framboise
• 3 feuilles de gélatine
• 80 g de sucre
• 200 ml de crème fraîche entière liquide froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

   - Pour le miroir aux framboises :

• 130 g de coulis de framboises
• 60 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Préparation :

 - Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez 1 quart des blancs dans le cul de poule et fouettez bien pour détendre la pâte, puis incorporez le reste délicatement à la spatule.

Versez la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 12 minutes.

Une fois cuite, découpez la génoise un cm plus petit que votre cercle et laissez refroidir.

 - Pour la mousse à la framboise :

Dans un grand bol d'eau, faites tremper les feuilles de gélatines. 

Mettez le coulis et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer.

Essorez la gélatine, mettez-la dans le coulis et mélangez bien. Laissez refroidir.

Montez la crème bien fraîche en chantilly ferme( petits conseils pour monter la chantilly plus facilement la crème doit être bien fraîche et entière et il est préférable de mettre le cul de poule et le fouet au frais ). Ajoutez le sucre glace et fouettez de nouveau.

Versez le coulis dans la chantilly et mélangez délicatement avec une spatule.

Versez la mousse dans le cercle à pâtisserie sur la génoise et mettez au frais pour minimum 2 heures.

 - Pour le miroir framboise :

Quand le temps de pause de la mousse framboises est terminé, faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Versez le coulis et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer.

Essorez la gélatine et mélangez la dans le coulis. Laissez refroidir.

Quand le coulis est tiède versez-le sur la mousse dans le cercle et remettez au frais pour encore 2 heures minimum. Je l'ai laissé toute la nuit.

Le lendemain, enlevez le cercle délicatement et décorez selon vos envies.

Gardez bien au frais jusqu'à la dégustation. 

Poulet massalé

Le poulet massalé c'est une recette réunionnaise que j'ai trouvé dans le livre de recette qu'une amie m'a envoyé de la Réunion. Et ça tombe bien, j'ai reçu de mon partenaire Epicesettous.com du massalé doux qui est un mélange d'épices qui se compose de coriandre, de cumin, de curcuma, d'origan, de fenugreg, de gingembre, de sel, de muscade, de piment fort, de cardamome et de girofle. Alors si vous voulez voyager le temps d'un repas ce plat est pour vous.

La cuisse de poulet est bien caché sous la sauce ;)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe de massalé (Epicesettous ici)
• 2 cuillères à café de gingembre 
• huile
• sel

Préparation :

Dans une cocotte ou une sauteuse ( Pour ma part j'ai fais cette recette avec la sauteuse Cristel ici), faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile et du sel.

Émincez les oignons et l'ail. Une fois que le poulet est bien doré ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et salez légèrement.

Laissez roussir en mélangeant régulièrement, puis ajoutez les tomates coupées coupées en dés. Lorsque les tomates ont bien fondu, ajoutez le massalé.

Mélangez le tout, recouvrez la viande d'eau et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.

Servez accompagné de riz.

Escargots feuilletés à la crème patissière et pépites de chocolat

Alors cette pâtisserie est un grand classique à la maison, mes enfants en sont complètement fans. Très facile à réaliser en plus alors pourquoi s'en priver.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée 
• 250 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs + 1 jaune pour dorer
• 60 g de sucre en poudre
• 25 g de maïzena
• 1/2 gousse de vanille
• 120 g de pépites de chocolat

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de la demi gousse de vanille.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena, fouettez bien.

Versez le lait bouillant sur le mélange dans le cul de poule mélangez et remettez dans la casserole. Faites chauffer tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. 

Versez la crème dans un bol filmez au contact et laissez refroidir.

Une fois la crème refroidie préchauffez le four à 200°C.

Déroulez la pâte feuilletée, étalez dessus une couche de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.

Roulez bien la pâte, enveloppez la dans du papier sulfurisé et mettez au congélateur 15 à 20 minutes.

Sortez la pâte, coupez des tranches et disposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et dorez les tranches.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Pancakes

Les pancakes, des crêpes un peu plus épaisses et gourmandes. C'est l'idéal pour un petit déjeuner ou un goûter. Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de farine
• 250 ml de lait
• 1 sachet le levure
• 50 g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de beurre
• 2 œufs

Préparation :

Dans un cul de poule fouettez les oeufs puis ajoutez la cassonade et le sucre vanillé. Fouettez bien pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le beurre fondu et le lait,, mélangez bien.

Tamisez la farine et la levure et incorporez en trois fois en mélangeant bien pour obtenir une belle pâte homogène.

Couvrez le cul de poule avec un torchon et laissez reposez 1 heure minimum.

Cuisson :

Faites chauffer une poêle et beurrez-la légèrement. Une fois la poêle bien chaude versez une petite louche de pâte. Laissez cuire quelques instants puis retournez et faire de même. Le pancakes est cuit quand il est d'une belle couleur dorée.

A déguster sans attendre .

Gâteau basque

Une soudaine envie de goûter le gâteau basque, alors ni une ni deux je teste. Pour la recette il y en existe tellement que j'ai choisi celle des pâtissiers EGUZKIA qui est une association de promotion du gâteau basque. Le gâteau basque est un gâteau fourré de crème pâtissière ou de cerises noires, j'ai moi mis dans ma recette les deux pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients pour une tarte de 24 cm :

   -Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 3 pincées de sel
• 120 g de beurre
• 200 g de sucre
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de rhum ou de vanille liquide
• 1 sachet de levure chimique

   -Pour la crème :

• 500 ml de lait entier
• 3 œufs
• 125 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 2 cuillère à soupe de rhum ou de vanille liquide
• 1 pot de confiture de cerise

Préparation :

 -De la pâte :

Mélangez dans un cul de poule ou avec votre robot le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite la farine,la levure,les œufs, le sel et l'arôme et mélangez bien pour obtenir une belle boule de pâte. Emballez-la dans du film alimentaire et mettez la au frais pendant 3 heures minimum.

 -De la crème pâtissière :

Dans une casserole faites chauffer le lait jusqu'à ébullition.

Dans un cul de poule, fouettez ensemble le sucre et les œufs. Incorporez à ce mélange la maïzena. Versez le lait chaud dans le cul de poule, mélangez bien puis versez dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.

Versez la crème pâtissière dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps.

 -Montage :

Préchauffez le four à 160°C.

Travaillez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné. Partagez la pâte en deux part. Étalez cette pâtes sur une épaisseur de 5 mm environ.

Garnissez un cercle à tarte avec l'une des moitié.

Garnissez la pâtes avec la crème pâtissière et recouvrez avec de la confiture .

Recouvrez avec la pâte restante. Passez le rouleau à pâtisserie pour coupez l'excédent de pâte. Soudez légèrement en appuyant doucement les deux disques de pâte ensemble.

Dorez à l'aide d'un jaune d’œuf et rayez avec une fourchette. 

Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes.

Sortez et laissez refroidir avant de le démoulez. 

Attendez qu'il soit totalement froid avant de le déguster, le mieux c'est d'attendre le lendemain .

Mousse au chocolat de Conticini

Alors avec cette recette j'ai trouvé La recette de la mousse au chocolat. Elle est délicieuse,onctueuse enfin bref je ne fais plus que celle ci. C'est une recette du grand chef Conticini.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

• 150 g de chocolat noir
• 150 g de chocolat lait
• 40 g de jaunes d’œufs
• 240 g de blancs d’œufs (environ 8)
• 50 g de sucre
• 80 g de beurre

Préparation :

Faites fondre les chocolats et le beurre au bain-marie. Lissez le bien avec une spatule.

Montez les blancs d’œufs avec le sucre en neige pas trop ferme ils doivent être mousseux.

Versez le chocolat sur les jaunes d’œufs et mélangez bien.

Ajoutez un tiers des blancs d’œufs et fouettez bien pour détendre un peu le chocolat.

Ajoutez ensuite le reste des blancs d’œufs et incorporez délicatement avec une spatule.

Versez la mousse au chocolat dans des petits pots et mettez la au réfrigérateur pour minimum 4 heures et le mieux c'est de la laisser reposer tout une nuit.

Tarte au café

Si vous êtes fan du café cette recette est pour vous. C'est une recette que j'ai vu sur le blog de Mercotte ,une recette de pierre Hermé. Mais je l'ai faite à ma façon je l'ai beaucoup simplifié et pourtant elle reste délicieuse.

Ingrédients pour une tarte de 24 cm :

 -Pâte à tarte sucrée :

• 140 g de beurre mou
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d'amande
• 250 g de farine
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

 -Pour le crémeux au café :

• 320 g de crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine
• 60 g de sucre en poudre
• 4 g de café nescafé lyophilisé

 -Pour la ganache au café :

• 150 g de crème liquide entière
• 210 g de chocolat blanc
• 2 g de nescafé lyophilisé

Préparation :

   -Le crémeux au café :

Il faut commencer par le crémeux au café car il a besoin d'un temps de repos de 6h, je l'ai fait la veille pour ma part.

Dans un grand bol d'eau froide faites ramollir la gélatine.

Dans une casserole, faites bouillir légèrement la crème. Une fois presque à ébullition éteignez le feu et ajoutez le sucre,le café et la gélatine essorée. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Versez la préparation dans un cul de poule, et laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

Une fois le mélange refroidit, filmez au contact et mettez au réfrigérateur pendant 6 h ou comme moi toute une nuit.

   -Pour la pâte à tarte :

Dans le bol du robot, mettez le beurre mou et le sucre glace et à l'aide de la feuille mélangez bien pour bien crémer. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez le faire dans un cul-de-poule et mélangez avec une spatule ou avec les main.

Ajoutez l’œuf, mélangez 30 secondes,puis ajoutez la farine,la poudre d'amande et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte entre deux feuilles guitare ou de papier cuisson et réservez au frais au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte et découpez-la de la taille de votre moule. Garnissez le moule avec la pâte, recouvrez-la avec du papier de cuisson et garnissez avec des billes de cuisson.

Faites cuire pendant 15 minutes la pâte doit être dorée.

Sortez-la du four et laissez refroidir avant de démouler.

   - La ganache au café :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps mettez la crème dans une petite casserole et portez la à ébullition.

Mettez le café dans la crème et mélangez pour bien le dissoudre.

Versez la crème en trois fois sur le chocolat blanc en mélangeant fortement avec une spatule pour obtenir une belle émulsion. Mixer rapidement avec un mixeur à pied et mettez au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

   - Crémeux au café finissions :

Une fois le temps de repos terminé, montez le en chantilly avec un batteur électrique ou dans votre robot.

Étalez cette chantilly dans votre fond de tarte. Lissez le bien avec une spatule.

  - Ganache au café finissions :

Quand la ganache a bien refroidie, montez la à son tour en chantilly . Placez la dans une poche à douille muni d'une douille cannelée et dressez la ganache sur toute la tarte.

Réservez la tarte au frais jusqu'au moment de servir.

Gâteau de Pâques chocolat-Noix de coco

Je n'avais pas encore eu le temps d'écrire la recette de mon gâteau de Pâques alors comme il n'est jamais trop tard la voici. J'ai trouvée cette recette sur le blog de FashionCooking. Recette de Pâques car j'ai fait un nid mais après la base peu servir pour plein d'occasion il suffit juste de changer la décoration.

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

   -Pour le cake :

• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 160 g de farine
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 4 g de levure
• 4 œufs

   -Mousse à la noix de coco :

• 165 g de mascarpone
• 90 g de lait concentré sucré
• 50 g de noix de coco râpée

   - Décoration :

• 250 g de chocolat noir
• 150 g de noix de coco râpée
• Colorant vert(ou autre pour une autre déco)
• 1 poule et des œufs (ou autres)
• 1 ruban
• 2 boites de fingers chocolat

Préparation :

 -Pour le cake :

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le passer au micro-onde quelques secondes mais vraiment très rapidement pour le faire ramollir, il ne doit pas fondre.

Dans le bol du robot, mettez le beurre et le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien 1 minute entre chaque œufs.

Ajoutez ensuite la farine,la levure et le cacao. Mélangez rapidement avec une spatule puis redonnez un coup de fouet pour avoir une belle pâte lisse.

Découpez et disposez un rond de papier sulfurisé au fond de votre moule et beurrez les côtés.Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 minutes à 200°C et baissez le four à 150°c et continuez la cuisson pour encore 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau la pointe dit ressortir propre.

Laissez refroidir une demi-heure avant de le démouler.

 -Pour la mousse à la noix de coco :

Dans un cul de poule fouettez le mascarpone et le lait concentré sucré. Ajoutez avec une spatule la noix de coco. Filmez et réservez au frais.

  -Dressage :

A l'aide d'un couteau à pain ou bien un bon couteau céramique coupez le gâteau refroidi en deux dans la longueur.

Recouvrez la partie inférieur de mousse à la noix de coco. Recouvrez avec la partie supérieur et laissez prendre 2 h au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur.

 -Pour la noix de coco herbe :

Versez une bonne cuillère à soupe de colorant vert dans un sac congélateur (20 gouttes de jaune et 12 gouttes de vert) et ajoutez la noix de coco râpé. Fermez bien le sac et secouez pour que toute la noix de coco soit bien colorée.

 -Finissions :

Faites fondre le chocolat au bain-marie . posez le gâteau sur une grille à pâtisserie et recouvrez le de chocolat fondu à l'aide d'une spatule si besoin.

Laissez le chocolat s'écouler, puis disposez les fingers tout autour du gâteau. Ajoutez un ruban pour la décoration.

Saupoudrez la noix de coco verte sur le dessus et disposez votre décorations.

Conservez au réfrigérateur et sortez-le 15 minutes avant le service.

Tarte au citron meringuée

Un dessert qui est un grand classique de la pâtisserie Française. L'acidité du citron et la douceur de la meringue se marient merveilleusement bien sans oublier le craquant de la pâte à tarte sucrée.

Ingrédients :

  - Pour la pâte sucrée:

• 140 g de beurre mou 
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 1 pincée de fleur de sel

   - Pour le lemon-curd :

• 3 citrons (12 cl de jus de citron) + zestes 
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre mou

  -Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 220 g de sucre en poudre

Préparation :

   -Pour la pâte sucrée :

Dans le bol du robot,mettez le beurre et le sucre glace et à l'aide de la feuille mélangez bien pour bien crémer. si vous n'avez pas de robot vous pouvez dans un cul de poule et mélangez avec une spatule ou avec les mains.
Ajoutez ensuite l’œuf, mélangez 30 secondes,puis ajoutez la poudre d'amande,la farine et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte entre 2 feuilles guitare ou papier de cuisson et réservez au moins 1 heure au réfrigérateur .

   - Cuisson :

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du congélateur et découpez-la de la taille de votre moule. Garnissez le moule avec la pâte, recouvrez la avec du papier de cuisson et mettez des billes de cuisson.

Faites cuire pendant 15 minutes environs la pâte doit être dorée.
Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

  - Pour le lemon-curd :

Prélevez le zeste de deux citrons et réservez. Récupérez le jus de trois citrons, pour obtenir 12 cl de jus.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre glace puis ajoutez le jus et les zestes des citrons. Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse.

Faites cuire sans cesser de remuer environ 6 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement.

Dès que la crème atteint la consistance d'une mayonnaise , coupez le feu et ajoutez le beurre coupé en dés, puis remuez vigoureusement.

Plongez la casserole dans un bain d'eau froide pour faire refroidir le lemon curd.

Remplissez le fond de tarte avec le lemon curd et placez au réfrigérateur .

  -Pour la meringue :

Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

Ajoutez le sucre en trois fois tout en continuant à battre à pleine vitesse pendant 5 minutes.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée de meringue.

Recouvrez la totalité de la tarte avec la meringue.

A l'aide d'un chalumeau faites dorer la meringue. Si vous n'avez pas de chalumeau faites chauffer votre four et passez rapidement la tarte sous le gril .

Réservez la tarte au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Panna cotta au coulis de kiwi

Voici une autre version de la panna cotta. Un dessert extrêmement rapide à faire et très bon. Et le coulis de kiwi et bien sa change un peu je trouve et esthétiquement le vert et le blanc c'est sympa aussi ...

Ingrédients pour 6 verrines :

   - Pour la panna cotta :

• 600 ml de crème liquide entière
• 100 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatines
• 1 sachet de sucre vanillé

   -Pour le coulis :

• Recette ici 

Préparation :

Mettez 2 feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.

Dans une casserole, portez à ébullition la moitié de la crème,le sucre et le sucre vanillé.

Une fois à ébullition ajoutez la gélatine essoré mélangez bien puis mettez  le reste de la crème.

Versez la crème dans des petites verrines et mettez au réfrigérateur pour 1h30 2 heures.

Après le temps de pause, recouvrez la panna cotta avec du coulis de kiwi et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Coulis de kiwi

J'avais des kiwis dans le réfrigérateur qui n'allaient pas tarder à ne plus être bon, alors pour éviter le gaspillage hop un petit coulis. ce coulis sera parfait sur une panna cotta, c'est ce que j'ai fais je met la recette sur mon blog après. Il se prépare en 5 minutes chrono et c'est très bon... Et j'ai pu tester mon robot Klarstein, aussitôt reçu aussitôt testé. 

Ingrédients :

• 6 kiwis
• 120 g de sucre glace
• 2 cl d'eau

Préparation :

Épluchez les kiwis à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Dans le bol du mixeur ou du blender, mettez les kiwis le sucre glace et l'eau et mixez jusqu'à obtenir un joli coulis.

Goûtez et ajoutez un peu de sucre si le coulis est trop acide.

Réservez au frais dans un pot fermé.

Crème à la pistache et coulis de chocolat

Une bonne crème brûlée à la pistache que vous pouvez napper de chocolat tiède ou de sucre cassonade et caramélisé avec un chalumeau. Moi j'ai choisi avec un coulis de chocolat pour la gourmandise... Une recette préparée avec les pistaches de mon partenaire "Fruits Secs Du Web".

Ingrédients pour 4 :

• 35 cl de crème liquide
• 12 cl de lait
• 70 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs 
• 60 g de pâte de pistache (recette ici ) pistaches FruitsSecsDuWeb ici
• 50 g de chocolat noir

Préparation :

Dans une casserole faites chauffer le lait et la pâte de pistache sur feu doux.

Dans un cul-de -poule fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.

Ajoutez le lait chaud et la pistache et mélangez.

Faites reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 95°C.

Répartissez la crème dans des petits pots en terre cuite ou en porcelaine et placez dans le four.

Faites cuire pendant 1h15, les crèmes doivent être tremblantes et justes prises.

Sortez les crèmes du four et laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez légèrement les crèmes .

Compote de pommes et spéculoos

Quelques pommes dans ma cuisine, et voila une petite compote. Mais pour changer un peu j'ai rajouté des spéculoos et la compote est encore plus gourmande ;)

Très simple mais délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 pommes
• 16 spéculoos
• 100 ml d'eau

Préparation :

Épluchez, enlevez le cœur et découpez  les pommes.

Mettez les pommes et l'eau dans une sauteuse recouvrez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez les spéculoos et ajoutez-les aux pommes. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.

Mixez la compote avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que vous obteniez la texture que vous désirez.

Versez la compote dans une boite hermétique et laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.